两种螃蟹做法

### 清蒸螃蟹 1. 刷子清洗蟹脐、关节、口部等位置； 2. 锅内倒开水，蒸篦上放姜丝葱丝蟹肚朝上放置，肚上再放些葱丝姜丝； 3. 蒸12min关火出锅； #### 蘸汁配方 1. 材料：生姜碎、葱丝、蒜末 2. 材料都放入碗中，添加少量凉白开， 加入1勺陈醋、3勺生抽、少许糖、少量盐、少许味精、1勺香油，搅拌均匀即可； 3. 特点：鲜香回甘，衬托海鲜的鲜味。 ### 葱姜梭子蟹 1. 处理食材：将梭子蟹清洗干净，去除蟹鳃蟹心等杂质，剪除副肢边缘节，把处理好的蟹一分为四，更入味。 2. 裹淀粉：在蟹块的切口处蘸上淀粉。 3. 煎制蟹块：锅中倒油，油热后依次放入蟹块，中火3分钟煎定型后轻轻晃动锅体，煎至蟹块表面金黄。 4. 爆香调味：放入蒜末、生姜碎、姜丝、洋葱碎、辣椒圈，再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒几遍。 5. 焖煮入味：倒入两圈啤酒，盖上锅盖焖煮5分钟。 6. 出锅：最后撒上葱丝，收汁，翻炒均匀即可出锅。 > [!tip] Tip > > 1.梭子蟹盖上湿布可暂存冷藏室，能多存活1~2日；